Ноя 042011
 

Этот знаменитый  итальянский пирог достаточно быстро готовиться и не оставляет никого равнодушным.

Ингредиенты:

Для теста:
1. Мука 1с (с высоким содержанием клейковины) — 400г
2. Вода — примерно 220г
3. Масло оливковое (2-ой отжим) — 40г
4. Соль — 10г
Для начинки:
1. Сыр мягкий — 400г
2. Масло оливковое (2-ой отжим) — 50г
3. Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Растворите соль в воде и смешайте воду с маслом. Добавьте эту жидкость в муку, и замесите крутое однородное тесто. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и дайте ему вылежаться около двух часов в прохладном месте. По истечении этого времени, выньте тесто из полиэтилена, разделите на 2 равные части и одну раскатайте скалкой, на слегка посыпанной мукой поверхности, в тонкий пласт. Далее помогайте тесту руками, поднимая его, чтобы под собственным весом оно становилось все тоньше и растягивайте его в разные стороны положив на тыльные стороны ладоней. Тесто должно быть максимально тонким, почти прозрачным. Но старайтесь не разорвать его, так как через дырки будет протекать плавящийся сыр и подгорать в духовке.

Выложите пласт теста на предварительно смазанный лист, таким образом, чтобы он хорошо находил на бортики. Равномерно разложите  кусочки сыра по всей поверхности листа, сохраняя расстояние между ними примерно 3-4см. Если вы используете обычный творог, посолите его и посыпьте специями по  вашему усмотрению. Теперь повторите все действия со второй половиной теста и покройте им сыр на листе.  Плотно соедините концы нижнего и верхнего пластов теста и обрежьте их так, чтобы они не выходили за границы листа (не лежали на бортах). Теперь сделайте небольшие отверстия в верхнем слое теста, отщипывая и раздвигая кончиками пальцев, для того, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Смажьте поверхность маслом и слегка посолите.

Выпекать пирог следует в заранее разогретой духовке при температуре 250°С в течение 10-15 мин. пока фокачча не станет  золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки, разрезать на куски и подавать горячей.
Идеальная температура для приготовления фокачча — 300°С , и время — 7-8мин. Но, обычно, домашние печи не рассчитаны на такую температуру, поэтому выпекайте фокачча на максимальной температуре вашей духовке и увеличьте время выпечки. Ставить противень лучше на самый нижний уровень в духовке, чтобы дно листа нагрелось как можно быстрее.

x

Пожалуйста, уделите нам минуту Вашего времени