Май 152013
 

Ингредиенты:2013-05-15 11.00.05

1. Мука пшеничная — 6 ст.л.
2. Мука рисовая — 4 ст.л.
3. Манная крупа — 2 ст.л.
4. Газированная вода очень холодная
5. Соль — щепотка
6. Перец черный молотый — щепотка
7. Масло для жарки
8. Цветки акации или/и бузины

 

Способ приготовления:

Собирайте цветы акации и бузины вдали от дорог в чистых местах. Перед готовкой не мойте их, а оставьте в корзинке на пару часов, чтобы насекомые могли выползти.
Смешайте пшеничную, рисовую муку и манку, добавьте соль и перец, и постепенно подливая воду замесите жидкое тесто. Если у вас нет  рисовой муки, перемелите несколько ложек риса в кофемолке.  Дайте тесту постоять в холодильнике пол часа. Разогрейте в глубокой сковороде масло. Окунайте  веточки акации в жидкий кляр по одной, дайте стечь излишку теста и укладывайте их на сковороду так, чтобы цветы не касались друг друга. Обжаривайте соцветия в масле с обеих сторон до золотистого цвета. Если в масле плавают капельки кляра удаляйте их, чтобы они не горели. Переложите жаренные цветы на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы стек излишек  масла. Выложите готовые цветы на блюдо и подавайте к столу.

Апр 012013
 

Ингредиенты:

1. Шампиньоны крупные — 6 шт.грибы фарш-gefuellte-champignons
2. Сыр плавленный нежирный — 4 ст.л.
3. Томатная паста — 2 ч.л.
4. Базилик сушеный — 1 ст.л.
5. Помидор черри — несколько штук (зависит от размера грибов)
6. Соль — по вкусу
7. Перец черный — по вкусу
8. Вода минеральная — 1 ст.л.

Способ приготовления:

Почистите шампиньоны и вывинтите у них ножки. Ножки мелко порежьте и отставьте в сторону.
Плавленный сыр соедините с водой и мешайте до получения однородной массы, но смотрите, чтобы масса не получилась слишком жидкой. Добавьте сюда томатную посту, соль, черный перец, базилик и хорошо вымешайте.
Помидоры вымойте, мелко нарежьте и смешайте с ножками грибов. Наполните этой смесью шляпки грибов и залейте сырковой массой. Выложите шляпки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке в течении 20 минут.

Мар 222013
 

Ингредиенты:

1. Сыр Адыгейский или Халлуми или панир — 250г266983-960x720-halloumi-aus-dem-backofen
2. Цуккини или грибы — 250г
3. Перец сладкий красный — 1 шт.
4. Масло оливковое — 3 ст.л.
5. Соль — по вкусу
6. Перец черный свеже-молотый — по вкусу
7. Зелень базилика — 3 веточки

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 170ºС.
Вымойте грибы или цуккини и нарежьте ломтиками.  Сыр нарежьте ломтиками толщиной примерно 0,7 -1 см. Если вы используете панир, подсолите его перед укладкой в блюдо. Перец нарежьте кусочками. Смажьте форму для запекания маслом и уложите  кусочки чешуйками, чередуя ингредиенты. Приправьте солью, перцем, базиликом, полейте оливковым маслом и готовьте в духовке минут 20, пока сыр не подрумянится.
Подавайте горячим с поджаренным хлебом.

PS Предложенные здесь сыры имеют высокую температуру  плавления и при запекании не плавятся, а подрумяниваются.

Янв 052013
 

Ингредиенты:

1. Перец зеленый — 500г.263542-big-gebackener-spitzpaprika-gefuellt-mit-kraeuter-schafskaesecreme
2. Сыр фета — 200г
3. Сливки — 100г
4. Масло оливковое — 2 ст.л.
5. Зелень петрушки, мелко нарезанная — 1 ст.л.
6. Зелень орегано, мелко нарезанная — 1 ст.л.
7. Зелень тимьяна, мелко нарезанная -1 ст.л.
8.Перец красный молотый — по вкусу
9. Перец черный свеже-молотый — по вкусу
10. Соль — по вкусу
11. Помидоры маленькие — 6 шт.

Способ приготовления:

Сыр фета разомните вилкой, добавьте сливки, оливковое масло, мелко рубленную зелень и хорошо вымешайте, чтобы получилась кремообразная паста. Приправьте солью, черным и красным перцами.
Вымойте зеленые перцы и сделайте два разреза вдоль от верха до низа на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Вырежьте кусок между ними, чтобы перцы открывались  и вычистите семена внутри, оставляя плодоножку. Заполните внутренность перцев сырной пастой. Помайте помидоры и срежьте верхушку со стеблем, разрежьте неглубоко крест- накрест и слегка посолите. Уложите перцы и помидоры в смазанную маслом жаростойкую форму, взбрызните их оливковым маслом, и выпекайте в разогретой духовке примерно 40 минут при температуре 200ºС.

Примечание: Если у вас остался сырный крем, можете вырезать середину у помидор и заполнить ее остатками крема.

Янв 032013
 

Ингредиенты:

1. Тесто слоеное замороженное — 0,5кг
2. Цуккини — 1 шт.
3. Перец красный и\или желтый — 2 шт.134089-big-gemuesetarte-la-mona
4 Луковица фенхеля  маленькая — 1 шт.
5. Брокколи средний — 1 качан
6. Оливки черные без косточек — 1 ст.
7. Лук красный — 1 шт.
8. Соус томатный — 1/2 ст.
9. Масло оливковое для жарки
10. Сыр пармезан — 150г
11.  Соль
12. Перец свеже молотый
13.Сухая фасоль для выпечки теста

Способ приготовления:

Разморозьте слоенное тесто, раскатайте его и выложите в форму для выпечки. Поколите тесто вилкой и поставьте в морозильную камеру на 30 мин.
Разогрейте духовку до 180ºС.
Через полчаса накройте тесто в форме бумагой для выпечки и насыпьте сухой фасоли до уровня теста. Выпекайте так в духовке в течении 20 мин.
Пока тесто выпекается, порежьте цуккини, перцы, брокколи, фенхель и лук кусочками и слегка обжарьте их на оливковом масле. Приправьте солью, перцем и выложите на тарелку. Порежьте оливки на две половинки. Потрите мелко сыр пармезан.
Через 20 минут выньте форму из духовки, снимите бумагу для выпечки и смажьте тесто томатным соусом. Выложите овощи и оливки и запекайте в духовке еще 15 минут при температуре 180º.
По истечении времени, выньте пирог из духовки, взбрызните оливковым маслом и посыпьте тертым пармезаном.

 

 

 

Дек 292012
 

Ингредиенты:

1. Шампиньоны коричневые — 250г
2. Вешенка — 150г368571-big-pilzpfanne-vegetarisch
3. Луковица крупная — 1шт.
4. Масло сливочное или Ги — 3 ст.л.
5. Перец красный  — 1 шт.
6. Перец чилли — 1 шт.
7. Вино сухое — 2 ст.л.
8. Корень имбиря  небольшой мелко нарезанный — 1 шт.
9. Зелень петрушки — 1 пуч.
10. Соус соевый — 5 ст.л.

Способ приготовления:

Помойте, почистите грибы и разрежьте их вдоль на кусочки. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте лук с грибами на разогретом масле. Порежьте красный перец и перец чилли на небольшие куски, удалив предварительно семена. Смешайте их с имбирем, соевым соусом и сухим вином. Добавьте эту смесь к грибам и тушите еще минут 5 помешивая, пока жидкость не испариться. Перед подачей посыпьте рубленной зеленью петрушки.

Дек 262012
 

Ингредиенты:

1. Тесто слоеное замороженное — 270г441717-big-spinat-schafkaese-strudel2. Шпинат замороженный — 500г
3.Сыр фета, нарезанный кубиками — 200г
4. Лук-шалот нарезанный — 2шт.
5. Масло сливочное — 50г
6. Соль
7. Молоко для смазки — 3ст.л.
8. Свежемолотый перец

Способ приготовления:

Разморозьте и измельчите шпинат.
Достаньте слоеное тесто из холодильника, чтобы оно слегка разморозилось и прогрейте духовку до 220ºС.
Обжарьте на разогретом масле лук до прозрачности и добавьте шпинат. Приправьте солью и перцем и слегка обжарьте. Добавьте кубики сыра фета, снимите с огня и дайте остыть.
Раскатайте тесто на бумаге для выпечки, чтобы получился прямоугольник  и  распределите массу из шпината и сыра в середине по всей длине. Смажьте  один длинный край водой и соедините края сверху, хорошо защипывая их. Смажьте поверхность молоком и поставьте на противне в духовку. Выпекайте штрудель 35 мин. до золотистого цвета. Немного остудите и подавайте теплым.
Совет: Если начинка получилась слишком жидкой, насыпьте 2-3 ст.л. панировочный сухарей на середину теста, а сверху уже кладите шпинат.

Дек 182012
 

Ингредиенты:

1. Луковица маленькая — 1шт.
2. Рис — 150г
3. Овощной бульон (вода) — 600мл
4. Сыр пармезан (или др. твердый сыр) 25г
5. Сыр моцарелла — 75г
6. Сухари панировочные — 60г154282-big-reisbaellchen-mit-kaese
7. Зелень петрушки мелко нарубленная — 1 ст.л.
8. Масло для жарки

Способ приготовления:

Обжарьте мелко нарезанный лук в глубокой сковороде на разогретом масле в течении 1 минуты. Добавьте промытый рис и жарьте помешивая еще 1минуту, залейте овощным бульоном, посолите и доведите до кипения. Варите рис на слабом огне под закрытой крышкой 25 мин. пока вся жидкость не впитается. Снимите с огня и пока рис горячий добавьте к нему тертый пармезан и резанную зелень петрушки. Хорошо перемешайте и дайте остыть.
Сформируйте из риса 20 маленьких шариков, сделайте в каждом углубление (надавив пальцем) и положите в него кусочек моцареллы. Закройте отверстия и скатайте ровные шарики. Обваляйте их в сухарях и обжаривайте порционно на разогретом масле в течении 2-3 минут до золотистого цвета. Выложите рисовые шарики на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы стек излишек масла и подавайте горячими.

Дек 172012
 

Ингредиенты:

1.Фасоль (коричневая или бордовая) — 500 гр
2. Капуста белокочанная — 200-300 гр
3. Томатная паста — 2-3 ст. л.
4. Мука — 200-300 гр (+ на панировку)
5. Соль — по вкусу
6.Зелень рубленная — 1пуч.
7. Специи(асафетида,куркума,ч. перец,кориандр,кумин)
8.   Грецкий орех молотый — 100 грZXVflbGtTxw

 

Способ приготовления:

Фасоль замочите на ночь в большом количестве воды. Слейте воду и залейте свежей. Отварите до готовности и остудите.
Натрите капусту на терке. Фасоль размельчите в блендере,  добавьте капусту и остальные компоненты. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Из массы сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте их на разогретом масле с двух сторон до образования румяной корочки. Подавайте котлеты с томатным или сметанным соусом, украсив зеленью.

 

Ноя 152011
 

 

Начослепешки из кукурузной муки, разрезанные на клинья и запеченные с сырной стружкой  и перцем чилли. Начос является традиционным блюдом Мексиканской кухни.

 Ингредиенты:

1. Мука кукурузная — 250г
2. Вода — 250г
3. Соль — 1ч.л.
4. Сыр Эдамер (или другой твердый сыр) — 200г
5. Перец чилли- 4шт.
6. Масло для жарки — 100мл.

 

Способ приготовления:

 

Соедините в миске кукурузную муку с теплой водой, в которой вы предварительно растворили соль. Замесите тесто, чтобы оно получилось гладким и компактным. Накройте его полиэтиленовым кульком и оставьте на пол часа. По истечение этого времени разделите тесто на 10 частей и скатайте из них шарики. Каждый шарик положите на лист пергаментной бумаги и накройте его таким же листом, (чтобы предотвратить прилипание теста к скалке) и раскатайте его в круглый пласт диаметром 15см при помощи скалки. Чтобы края были ровными, вырежьте круг с помощью крышки и ножа. Разрежьте каждый круг на 8 клиньев и обжарьте их с обеих сторон в разогретой сковороде в небольшом количестве масла (тесто не должно плавать). Выньте их и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Уложите 20 треугольничков на блюдо и сверху украсьте  нарезанным соломкой сыром(50г) и колечками перца. Повторите те же действия с другими кусочками начос на следующих 3-х тарелках.
Поставьте 4 тарелки с начос в разогретую духовку на несколько минут, пока сыр не потечет. Выньте из духовки и подавайте горячими.
 

 

x

Пожалуйста, уделите нам минуту Вашего времени