Дек 102011
 

 

Нежное пюре из тыквы, приправленное щепоткой корицы, придаст вашей перловой каше оригинальный  вкус. А если вы готовите ее в осенний сезон, добавьте еще цветки тыквы, чтобы сделать блюдо неповторимым.

 

Ингредиенты:

1. Перловая крупа — 240г
2. Тыква (очищенная мякоть) — 500г
3. Масло Гхи — 2ст.л.
4. Соль — по вкусу
5. Перец белый молотый — по вкусу
6. Имбирь молотый — 1/2ч.л.
7. Куркума молотая — 1/2ч.л.
8. Корица порошок — 1/4ч.л.
9. Сыр твердых сортов тертый — 50г
10. Цветки тыквы — 100г

 

Способ приготовления:

Очистите тыкву от кожицы и  семян, и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде 1ст.л. масла, положите  имбирь, куркуму и через несколько секунд добавьте кубики тыквы. Обжаривайте их несколько минут, периодически помешивая, добавьте немного воды и тушите под крышкой, пока тыква не станет мягкой. Снимите с огня, подсолите, добавьте корицу, белый перец  и дайте немного остыть.
Тем временем, промойте хорошо перловку. В кастрюле разогрейте  2ст.л. масла и положите перловую крупу, перемешивайте ее несколько секунд — пусть она немного поджариться, добавьте горячей подсоленной воды в пропорции 1:2 и варите под закрытой крышкой  на медленном огне.
Смешайте тыкву в блендере до однородной сливочной массы, если необходимо, добавьте немного воды, чтобы масса была более нежная и негустая. Добавьте это пюре в кастрюлю с перловкой, аккуратно перемешайте и продолжайте варить.
Промойте цветки тыквы, обрежьте нижнюю зеленую часть с пестиком и нарежьте их вдоль полосками. За 10 минут до готовности перловки положите цветки тыквы (за исключением двух, которые будут использованы для украшения) и осторожно перемешайте. Когда перловка будет готова (общее время варки приблизительно 25 минут), добавьте тертый сыр, перемешайте и подавайте горячей, украсив цветками тыквы.

Лучшие кулинарные рецепты с фото на нашем сайте
Ноя 302011
 

 

Макаронные ракушки в йогурте с овощами имеют нежный вкус и готовятся быстро.

 

Ингредиенты:

1. Макаронные изделия «ракушки» — 320г
2. Цуккини — 400г
3. Горошек зеленый — 150г
4. Базилик зелень мелко нарезанная -1ст.л.
5. Петрушка зелень мелко нарезанная -2ст.л
6. Лук порей — 150г
7. Йогурт густой — 200мл.
8. Масло оливковое — 7ст.л.
9. Соль — по вкусу
10. Перец черный молотый — по вкусу

 

Способ приготовления:

Помойте все овощи. Нарежьте тонкими колечками лук порей. Разогрейте в сковороде 3 ст.л. масла и тушите лук, подлив немного воды или овощного бульона до мягкость. В другой сковороде разогреть 1ст.л. масла, положить зеленый горошек, обжарить пару минут, добавить воды и тушить до готовности несколько минут. Тем временем, нарезать кабачки на длинные кусочки толщиной 1см и длиной 3-4см.  Обжарить их отдельно в небольшом количестве масла до готовность, чтобы они были мягкие, но не расползались.  Отварите макароны в кипящей подсоленной воде до готовность.
Когда лук порей приготовится, сложите его в блендер вместе с йогуртом и смешайте до однородной массы. Переложите в миску пасту из йогурта, цуккини, зеленый горошек, зелень, соль, перец и перемешайте. Когда макароны будут готовы, добавьте их к остальным компонентам и хорошо перемешайте.
Подавать это блюдо можно как горячим, так и остывшим в жаркий летний день.

Ноя 222011
 

 

Это оригинальное и очень вкусное блюдо, основными ингредиентами которого являются баклажаны и сыр моцарелла.

 

Ингредиенты:

1. Макароны «улитки» крупные — 500г
2. Сыр моцарелла — 400г
3. Сыр твердый — 120г
4. Базилик — 20 листиков
5. Масло оливковое — 8-9ст.л.
6. Баклажаны — 1200г
7. Помидоры — 1200г
8. Оливки черные без косточек — 50г
9. Соль — по вкусу
10. Перец черный свеже-молотый — по вкусу

 

Способ приготовления:

Для начала приготовьте соус. Помойте помидоры и очистите их от кожуры, предварительно опустив их в кипящую воду на несколько секунд. Разрежьте их на две части и удалите семена, теперь нарежьте помидоры на мелкие кусочки. Оливки нарежьте кольцами и слегка обжарьте на сковороде в разогретом масле(4ст.л.), добавьте помидоры, посолите, приправьте перцем  и варите соус помешивая деревянной ложкой несколько минут.
Тем временем, нарежьте мытые баклажаны кольцами толщиной 2см, а затем — кубиками. Обжарьте их в разогретом масле до золотистого цвета, посолите и переложите на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Между тем, также нарежьте кубиками сыр моцарелла, потрите на мелкой терке твердый сыр и положите вариться макароны в подсоленную кипящую воду.
Когда макароны будут готовы, слейте воду, положите их в миску и перемешайте с половиной томатного соуса. Смажьте огнеупорное блюдо маслом и выложите половину макарон, сверху равномерно распределите половину баклажан, моцареллы, листьев базилика(разорванные пополам) и посыпьте тертым сыром. Положите еще один слой «улиток» и повторите все действия. Верхний слой залейте оставшимся соусом и запекайте в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 160°С. Подавайте запеченных «улиток» горячими.

Можно класть какое-то количество ингредиентов во внутрь «улиток», это будет выглядеть привлекательно.

Окт 262011
 

Ингредиенты:

1. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (короткие перья) — 350 г
2. Картофель маленький — 2 шт.
3. Кабачки цуккини среднего размера — 2 шт.
4. Помидоры среднего размера — 2 шт.
5. Маслины черные (без косточек) -10 шт.
6. Масло оливковое -5 ст.л.
7. Зелень петрушки — 1 пуч.
8. Соль — по вкусу
9. Перец черный молот. — по вкусу
10. Шафран — 1/2 ч.л.

 

Способ приготовления:

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, посолите и доведите до кипения под закрытой крышкой. Всыпьте туда макароны, перемешайте и доведите до кипения еще раз. Варите макароны до готовности и откиньте их на дуршлаг.
Замочите шафран в 50г. теплой воды.

Пока вода греется и макароны варятся, очистите картофель, вымойте цуккини и нарежьте овощи мелкими кубиками. Нагрейте в глубокой сковороде масло и обжаривайте цуккини с картофелем на среднем огне, периодически помешивая. Тем временем, снимите кожицу с помидор (предварительно опустив их на 20 секунд в кипяток) и ,если семечки крупные, удалите их. Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Порежьте маслины кольцами и порубите зелень петрушки.  Когда картофель и кабачки будут почти готовы, добавьте к ним помидоры и через несколько минут маслины. Залейте все шафрановой водой,  посыпьте петрушкой и заправьте солью и перцем. Соедините овощной соус с макаронами и сразу подавайте к столу, посыпав свежей петрушкой.

x

Пожалуйста, уделите нам минуту Вашего времени