Окт 302011
 

Ингредиенты:

1. Баклажаны большие — 2 шт.
2. Помидор — 500 г
3. Петрушка, мелко нарезанная — 3 ст.л.
4. Оливковое масло — 4 ст.л.
5. Соль — по вкусу
6. Перец черный свежемолотый — по вкусу
7. Чеснок (по желанию) — 2 зуб.

Способ приготовления:

Вымойте баклажаны и нарежьте их поперек толстыми ломтикам в палец толщиной. Лезвием ножа прорежьте на срезе параллельные и перпендикулярные линии, чтобы получились клетки (как шахматная доска), посолите каждый кусочек и уложите в дуршлаг. Поместите дуршлаг над емкостью и оставьте на полчаса, чтобы из баклажан ушла горечь. Тем временем, помойте помидоры и петрушку. Снимите с помидор шкурку (опустив их на 20 сек. в кипяток),разрежьте их пополам, удалите семена и нарежьте маленькими кубиками. Теперь мелко нарежьте петрушку и, если используете, чеснок.
Смажьте жаростойкое блюдо оливковым маслом и уложите первый слой баклажанов, сверху посыпьте помидорами, петрушкой, чесноком, солью, перцем и брызните оливковым маслом. Продолжайте укладывать такие же слои, пока не используете все баклажаны.Поставьте блюдо в разогретую духовку и запекайте, как минимум, 40 минут.
В Сардинии их подают горячими, но они так же вкусны и холодные.

  2 комментария в “Баклажаны по-сардински”

  1. Выглядит аппетитно…Да и готовится вроде несложно. Возьму на заметку, приготовлю на днях)

x

Пожалуйста, уделите нам минуту Вашего времени