Ноя 092011
 

 

Это вкусное, не дорогое и очень простое в приготовлении блюдо является традиционным блюдом Северной Италии.

Ингредиенты:

1. Рис  — 400г
2. Тыква (мякоть) — 300г
3. Сыр — 100г
4. Лук — 1шт.
5. Бульон овощной — 1л
6. Вино белое — 1/2ст.
7. Масло сливочное или ги — 50г

 

Способ приготовления:

Почистите тыкву и нарежьте ее на небольшие кубики. Переберите и промойте рис. Почистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте лук на 25г сливочном масле или масле ги в глубокой сковороде до золотистого цвета, добавьте кубики тыквы и жарьте 2-3 минуты. Добавьте рис, хорошо перемешайте, чтобы рис не прилипал ко дну сковороды. Теперь влейте вино и бульон, дайте закипеть и варите на слабом огне не менее 20 минут. За 2 минуты до готовности добавьте оставшееся масло и тертый сыр, аккуратно перемешайте, дайте постоять 2 минуты и подавайте горячим.
Если хотите, чтобы рис был ароматным, можете в середине варки положить связанный пучок пряной зелени, а в конце вынуть его из блюда.

Ноя 082011
 

 

Этот нежный и бархатистый суп из тыквы можно посыпать сыром пармезан и подавать с хлебными гренками.

Ингредиенты:

1. Тыква (мякоть) — 600г
2. Картофель — 200г
3. Лук — 2шт,
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Базилик — 1 веточка
6. Петрушка — 1веточка
7. Майоран — 1веточка
8.Тимьян — 1веточка
9. Масло ги 2ст.л.
10. Соль — по вкусу
11. Перец — по вкусу
12. Корица(порошок) — 1/4ч.л.
13. Бульон овощной — 1л

 

Способ приготовления:

Нарежьте мякоть тыквы небольшими кубиками. Очищенный картофель так же нарежьте кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на разогретом масле и добавьте измельченный чеснок. Когда лук станет мягким добавьте картофель с тыквой и обжарьте их слегка. Добавьте немного овощного бульона, связанных в пучок веточек зелени и варите 20-25 минут на слабом огне. Добавляйте бульон по мере необходимости. По истечении времени, выньте пучок зелени и смешайте суп в блендере до получения однородной массы. Посыпьте солью, перцем и корицей. Подавайте теплым. По желанию вы можете посыпать пюре тертым сыром пармезан и подать суп вместе с поджаренным хлебом.

Ноя 052011
 

 

У этого блюда приятный сладко-горьковатый вкус и нежный аромат кунжута.

Ингредиенты:

1. Семена кунжута — 200г
2. Мёд — примерно 4ст.л.

Способ приготовления:

Поджарьте  семена кунжута на сухой сковороде до светло-золотистого цвета. Огонь должен быть минимальным и необходимо постоянно помешивать кунжут в процессе обжаривания, чтобы семена прожарились одинаково. Дайте ему остыть.  Помелите его на кофемолке и сложите получившуюся пасту в миску. Добавьте к ней мёд и тщательно разотрите мёд с кунжутной пастой, чтобы получилась однородная масса. Выложите получившуюся халву на тарелку, придайте ей прямоугольную форму и порежьте на кусочки.

Ноя 042011
 

Этот знаменитый  итальянский пирог достаточно быстро готовиться и не оставляет никого равнодушным.

Ингредиенты:

Для теста:
1. Мука 1с (с высоким содержанием клейковины) — 400г
2. Вода — примерно 220г
3. Масло оливковое (2-ой отжим) — 40г
4. Соль — 10г
Для начинки:
1. Сыр мягкий — 400г
2. Масло оливковое (2-ой отжим) — 50г
3. Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Растворите соль в воде и смешайте воду с маслом. Добавьте эту жидкость в муку, и замесите крутое однородное тесто. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и дайте ему вылежаться около двух часов в прохладном месте. По истечении этого времени, выньте тесто из полиэтилена, разделите на 2 равные части и одну раскатайте скалкой, на слегка посыпанной мукой поверхности, в тонкий пласт. Далее помогайте тесту руками, поднимая его, чтобы под собственным весом оно становилось все тоньше и растягивайте его в разные стороны положив на тыльные стороны ладоней. Тесто должно быть максимально тонким, почти прозрачным. Но старайтесь не разорвать его, так как через дырки будет протекать плавящийся сыр и подгорать в духовке.

Выложите пласт теста на предварительно смазанный лист, таким образом, чтобы он хорошо находил на бортики. Равномерно разложите  кусочки сыра по всей поверхности листа, сохраняя расстояние между ними примерно 3-4см. Если вы используете обычный творог, посолите его и посыпьте специями по  вашему усмотрению. Теперь повторите все действия со второй половиной теста и покройте им сыр на листе.  Плотно соедините концы нижнего и верхнего пластов теста и обрежьте их так, чтобы они не выходили за границы листа (не лежали на бортах). Теперь сделайте небольшие отверстия в верхнем слое теста, отщипывая и раздвигая кончиками пальцев, для того, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Смажьте поверхность маслом и слегка посолите.

Выпекать пирог следует в заранее разогретой духовке при температуре 250°С в течение 10-15 мин. пока фокачча не станет  золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки, разрезать на куски и подавать горячей.
Идеальная температура для приготовления фокачча — 300°С , и время — 7-8мин. Но, обычно, домашние печи не рассчитаны на такую температуру, поэтому выпекайте фокачча на максимальной температуре вашей духовке и увеличьте время выпечки. Ставить противень лучше на самый нижний уровень в духовке, чтобы дно листа нагрелось как можно быстрее.

Ноя 032011
 

Эти соленые печенья без яиц скрепляются начинкой из мягкого сыра. И красиво, и вкусно!

 

Ингредиенты:

1. Масло сливочное (нарезанное мелкими кубиками) — 80г
2. Мука — 100г
3. Миндаль (мелко нарубленный или порошок) — 100г
4. Сыр пармезано или другой сыр — 100г
5. Вино белое — 20-30мл
6. Соль — большая щепотка

Для начинки: сливочный и/или плавленный сыр — 60г

 

Способ приготовления:

Сложите все ингредиенты в миску и смешайте миксером для теста, пока не получиться однородное гладкое тесто. Разделите его на кусочки по 8-10г каждый и скатайте из них шарики, которые уложите на смазанный маслом лист. Расстояние между шариками должно быть 3-4 см и их должно получиться 40-42 шт. Выпекайте печенье в разогретой заранее духовке при температуре 180° около 20мин. Затем вытяните лист и дайте остыть печенью. Тем временем подготовьте наполнение. Разомните и смешайте мягкий и плавленный сыры (если вы используете и тот и другой) до однородной сливочной консистенции. Положите массу в кондитерский мешочек с большой насадкой и выдавите немного сыра на плоскую поверхность печенья. Приложите второе печенье плоской стороной к сырной массе и слегка надавите. Повторите ту же процедуру с остальными печеньями. Подавайте их сразу, или можете хранить в герметически закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней.

Ноя 022011
 

Очень вкусные соленые печенья без яиц, в который вы можете использовать специи по своему вкусу и те что есть у вас в доме.

Ингредиенты:

1. Масло сливочное — 80г
2. Мука в/с — 125г
3. Сыр пармезан (или др. твердый сыр) — 100г
4. Соль — щепотка
5. Перец черный — щепотка
6. Мускатный орех тертый — щепотка
Для украшения — тмин, кедровые орешки, черная соль, сычуаньский перец и др.

 

Способ приготовления:

Насыпьте горкой, в миску или на стол,  муку с шафраном, солью и перцем, добавьте тертый на мелкой терке сыр, мягкое масло и пальцами замесите тесто. Тесто должно быть гладким и однородным. Раскатайте его в пласт толщиной 5мм и выдавите с помощью стальных формочек печенье. Выложите их на смазанный противень и смочите немного водой, чтобы к ним хорошо прилипли специи. Различные формы печенья украсьте различными специями и запекайте в разогретой до 180° духовке в течении 10мин до золотистого цвета. Когда печенье будет готово, выньте его и дайте остыть на листе.

Ноя 012011
 

Ингредиенты:

1. Рис — 320 г
2. Грибы Шампиньоны — 400г
3. Тыква — 400г
4. Чеснок — 1 зубочек
5. Лук репчатый (маленькая луковица) — 1 шт.
6. Масло сливочное — 40 г
7. Масло оливковое — 3 ст.л.
8. Сыр твердых сортов (потертый на мелкую терку)- 100г
9. Сыр мягкий — 100г
10. Вино белое — 1 ст.
11. Соль — по вкусу
12.Перец черный свеже-помолотый — по вкусу
13.Мускатный орех тертый — 1 ч.л.

 

Способ приготовления:

Порежьте тыкву тонкими ломтиками, очистите шкурку и нарежьте ее небольшими кубиками. Отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду (она вам понадобиться для варки риса) и измельчите тыкву в миксере.
Очистите грибы от земли и протрите их влажной салфеткой. Нарежьте их ломтиками вдоль и обжарьте в подогретом оливковом масле вместе с измельченным чесноком. Грибы должны быть готовы, но оставаться хрустящими. Подсолите их перед тем, как снять с огня.
Порежьте мелко лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета в кастрюле с толстым дном. Засыпьте туда промытый рис и перемешайте. Залейте рис стаканом белого вина и варите до тех пор, пока вино не испариться. Затем добавьте половник тыквенного отвара и тыквенное пюре, перемешайте и варите дальше рис до готовности. За пять минут до готовности положите грибы, перемешайте и снимите с огня. Теперь посыпьте рис тертым сыром, положите, нарезанный кусочками, мягкий сыр, посыпьте  молотым перцем и мускатным орехом и перемешайте. Подавайте Ризотто теплым.

Окт 312011
 

Ингредиенты:

1. Картофель (рассыпчатый) — 1 кг
2. Сыр — 100г
3. Мускатный орех  тертый — 1 ч.л.
4. Соль —  по вкусу
5. Перец черный свеже-помолотый — по вкусу
6. Кефир — 1/2 ст.
7. Сухари панировочные — по вкусу
8. Масло растительное — для жарки

 

Способ приготовления:

Выберите картофель, как можно более одинакового размера, вымойте его и отварите до готовности (примерно 40мин.) в подсоленной воде.  Тем временем, натрите сыр на мелкой терке. Слейте воду, в которой варился картофель, и дайте ему немного остыть. Начинайте чистить кожуру, пока картофель еще горячий, накалывая его на вилку. Затем портите его на мелкую терку и добавьте сыр, соль, перец и мускатный орех. Вымешайте хорошо все ингредиенты, смесь должна получиться мягкой и сухой. Если она рассыпается добавьте пару ложек кефира. Отделяйте ложкой от массы кусочки по 35г. Придайте им цилиндрическую форму, обмакните каждый в кефир и обваляйте в сухарях. Разогрейте в сковороде масло до 180° и опустите 3-4 цилиндрика. Не погружайте в масло сразу много крокетов, так как температура масла сильно понизится и крокеты получатся очень жирными. Когда крокеты приобретут золотистый цвет, переложите их в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее мало. Подавайте их к столу теплыми.

Окт 302011
 

Ингредиенты:

1. Баклажаны большие — 2 шт.
2. Помидор — 500 г
3. Петрушка, мелко нарезанная — 3 ст.л.
4. Оливковое масло — 4 ст.л.
5. Соль — по вкусу
6. Перец черный свежемолотый — по вкусу
7. Чеснок (по желанию) — 2 зуб.

Способ приготовления:

Вымойте баклажаны и нарежьте их поперек толстыми ломтикам в палец толщиной. Лезвием ножа прорежьте на срезе параллельные и перпендикулярные линии, чтобы получились клетки (как шахматная доска), посолите каждый кусочек и уложите в дуршлаг. Поместите дуршлаг над емкостью и оставьте на полчаса, чтобы из баклажан ушла горечь. Тем временем, помойте помидоры и петрушку. Снимите с помидор шкурку (опустив их на 20 сек. в кипяток),разрежьте их пополам, удалите семена и нарежьте маленькими кубиками. Теперь мелко нарежьте петрушку и, если используете, чеснок.
Смажьте жаростойкое блюдо оливковым маслом и уложите первый слой баклажанов, сверху посыпьте помидорами, петрушкой, чесноком, солью, перцем и брызните оливковым маслом. Продолжайте укладывать такие же слои, пока не используете все баклажаны.Поставьте блюдо в разогретую духовку и запекайте, как минимум, 40 минут.
В Сардинии их подают горячими, но они так же вкусны и холодные.

Окт 272011
 

Ингредиенты:

1. Картофель среднего размера — 3 шт.
2. Кабачки — 2 шт.
3. Баклажан крупный — 1 шт.
4. Перец сладкий красный — 2 шт.
5. Масло оливковое — 1 ст.л.
6. Сыр (можно несколько сортов) — 400 г.
7. Соль — по вкусу
8. Перец черный — по вкусу

 

Способ приготовления:

Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками, положите в кастрюлю с водой и варите минут 15.  Когда он станет мягким, слейте воду и отставьте его. Тем временем, помойте и нарежьте вдоль тонкими ломтиками  баклажан и кабачки. Вымойте и очистите сладкий перец от семян и тонкой пленочки внутри, разрежьте его вдоль на 4 части. Нарежьте сыр на плоские кусочки.
Возьмите продольную форму, как для выпечки хлеба, застелите ее бумагой для выпечки и смажьте немного маслом. На самый низ положите слой картофеля, посолите и поперчите, покройте его сыром.  Потом слой кабачков посолить, поперчить и покрыть сыром, повторить порядок действий с баклажанами и перцем. Верхний слой выложите из картофеля, посолите, поперчите и покройте сыром. Запекать в духовке 1час  20мин. при температуре 180°С.

x

Пожалуйста, уделите нам минуту Вашего времени